疫情的障碍让繁多餐企都受到重创，加倍是直营形式的连锁品牌◆◆●，由于“负重”前行，一家门店生意欠好、客流骤减城市影响全部品牌，这也让良多直营形式的餐企放弃“纯直营”形式。
固然，熟行业迈向苏醒的流程中，也许不会那么一帆风顺◆◆，还须要短则几个月、长达一年的过渡期和煦冲期。固然，正在过渡期▼●◆，员工陶染、顾客惊慌等诸多困难▼◆。
加盟形式从也曾“被忽视”的食品链最底端◆，到现而今曾经成为了良多纯直营连锁餐企的“香饽饽”。但转型做加盟◆，只是当下企业为了生计的一个试验，即使把加盟当“救命稻草”，末了惟有“断港绝潢”▼▼●。
而另一边●●◆，经验了“造假风云”和“高层大换血”的瑞幸，却打了一场美丽的翻身仗，第二季度营收约4.932亿美元，同比增加72%，7195家门店的数目也早已突出星巴克！
餐饮真正要迎来后疫情时间了，正在新的2023年，确信必有一番新气候正在等着咱们！
8月，两大咖啡巨头“星巴克”和“瑞幸”双双宣告第二季度财报，中国墟市营收仅5.4亿美元，同比下滑40%以上；同店发卖额同比下滑44%，已接续三个季度下滑。
央视“315”晚会上◆◆●，一批代加工酸菜包的企业被曝光▼，令人惊心动魄！腌造酸菜的土坑直接设正在了农田里◆▼，工人们有的穿戴拖鞋，有的光着脚，踩正在酸菜上●，有的乃至一边吸烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上●▼。其余，正在加工流程中有时会超量增加防腐剂。
这不但仅是一场洋品牌和本土品牌的比赛，更是正在三年疫情的催化下，中国咖啡业的“反转点”也许正正在到临◆◆◆。
“土坑酸菜”变乱一出，康师傅、联合等轻易食物品牌首当其冲，康师傅还下架了全数酸菜产物◆▼，全部酸菜家产链也都被推上了“风口浪尖”。
一方面，Manner咖啡、M Stand、Seesaw咖啡等咖啡新权力不绝对星巴克实行阻击。另一方面，各行业巨头纷纷跨界卖咖啡来分羹。个中，茶颜悦色还新创立了一个全新的咖啡品牌“鸳央咖啡”，正在长沙黄金商圈5家门店同时开业，以“新中式咖啡”的分歧化定位，正式进军咖啡业！
2019年创立的虎头局，昨年一年就拿下两轮融资◆●，A轮更是拿到5000万美元，巅峰时代曾开出近80家门店，昨年立志要实现“百店安放”。而今不但进入计谋中断大范畴闭店，还将放弃直营绽放加盟。
这一年，咱们餐饮人渡过了一个又一个至暗岁月◆，这一年，咱们不遗余力地正在在世！
由于起首◆◆▼，纯直营形式面临的危机较大▼◆，抗危机才略较低，部分门店拉后腿，城市影响全部品牌的团体盈余。再加上即使念完毕范畴，攻下一方城池，连忙站稳脚跟扩充范畴的话，纯直营形式扩张速率很慢，团队、治理、资金各方压力太大，很难完毕范畴化扩张。
11月底◆，新中式点心头部品牌“虎头局渣打饼行”公布紧闭成都、重庆开出的一概门店，其官方公然信中还提到，“将退出片面区域墟市”。
12月7日，优化防疫“新十条”宣告，吹响了中国走出新冠疫情阴浸的决心性军号。
除了喜茶，尚有1000多家门店的中式速餐头部老乡鸡、烘焙网红品牌虎头局等头部品牌。也有一批也曾爆火的網紅直營連鎖品牌，亦或是被血本看好▼，拿到萬萬融資的血本“驕子”。
緊接著◆▼，鄭州、廣州、濟南、北京等世界多地宣告知照，複興餐飲堂食。新聞一出，各地的餐饮企业都整装待发开门迎客，北京某海底捞门店一天欢迎顾客超200桌◆◆●，广州怂暖锅片面门店的顶峰等位达数百号！
疫情下餐厅客流下滑，正在高本钱压力下，不少餐企抱着荣幸心思●，但值得警告的是，而今食物安静干系变乱的刑罚越来越重▼▼，轻则罚款◆▼，重则判刑，餐企切莫因舍不得糟塌揭竿而起，或治理和缓，而因噎废食。
2022年，餐饮食安题目自始自终地成为了热搜上的“常客”：成都一暖锅品牌因操纵和发卖“老油”锅底，被判赔1370万元，餐厅老板、厨师长分裂被判有期徒刑10年和6年●◆；因多次窜改食材保质期标签◆▼●，北京一必胜客门店被吊销许可证，并罚款20万元
过去2年，新中式点心周围从无到有成立了一批行业龙头连锁品牌。跟着品类热度不绝升温，头中腰部玩家被各道血本方热捧，有资金的声援，也开启大范畴的扩张●◆。但跟着血本冷却，良多新中式点心玩家初步“力所不足”，增加乏力◆，同质化重要，开店速率比不上闭店速率。
新式茶饮当时火了7年才进入“泡沫”期，而而今新中式点心宛若没能熬过2年就跟着泡沫决裂，回归到餐饮贸易的本色。不盈余，究竟跑不远。
国内咖啡墟市逐鹿体例正正在爆发着悄无声息的革新，中国本土的咖啡品牌正正在紧盯老迈哥，并试图趁着伟人喘气的间歇开疆拓土◆▼●，留给星巴克的期间不多了。
食物安静继续是餐企的“性命线”，一朝越过这条线，将会给企业带来“灭亡性”的妨害！
但有序铺开的信号枪既然曾经打响●◆▼，那么咱们餐饮人就有因由有决心确信：曙光就正在现时，苏醒就正在现时！
11月3日，喜茶公布绽放加盟，推出职业协同营业。而全部2022年，有一巨额曾对峙“纯直营”形式的餐企，绽放“加盟”●●。
被疫情磨难了三年，餐饮人经验了多数个堂食闭了又开开了又停的日子，失掉惨重，身心俱疲。而今◆●，日盼夜盼结果等来了周全铺开的这一天。2022餐饮行业十大讯息事项